img20211005120146176764.jpg img20211005120151597926.jpg

日本で唯一
塩のトータルコーディネーター

 日本に流通する塩は、およそ4,000種類以上にも及びます。 しかしながら、あまりにも身近であるためか、 塩の多様性や奥深さは追及されてきませんでした。1つの素材も、使う塩が違えば異なる顔を見せてくれますし、 それによって、食卓の会話が彩られます。
 塩は調味の源であるからこそ、素材と同じかそれ以上にこだわってほしいもの。 食を選択する時代になった今だからこそ、多くの農産物や海産物がそうであるように、 塩も「どこで、誰が、どうやって作ったものなのか」を知ってほしいと願っています。 その面白さをお伝えするお手伝いができたら、とても嬉しいです。
 

 

PROFILE

 
青山志穂セミナー

  

一般社団法人
日本ソルトコーディネーター協会 代表理事


塩のプロフェッショナルを育成する一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会の代表を務めながら、塩の魅力を伝えるエバンジェリストとしても活動中。述べ400を超える国内外の製塩所を訪問し、保有する塩コレクションは約2000種類に及ぶ。国内外でのセミナーや講演やメディア出演を通じて塩の魅力を広く伝えるほか、企業や一流シェフとコラボレーションした商品開発やイベント、塩を基軸とした地域活性化などを行う。代表著書に「免疫力をあげる塩レシピ」「日本と世界の塩の図鑑」(あさ出版)など、累計5万部を超える。特技は、大学時代に留学して身につけた中国語。趣味は製塩所を訪問すること。
 

1997年 

中国(上海)復旦大学に留学

1999年 

慶應義塾大学総合政策学部卒業

2000年 

カゴメ株式会社入社 商品開発・
マーケティング担当を務める

2008年 

(株)パラダイスプラン入社 
塩の専門店事業部の責任者を務める

2012年

(社)日本ソルトコーディネーター協会を設立 代表理事に就任

2017年 

(株)パラダイスプラン塩屋事業部
(外部)執行役員に就任(~2019年)

2019年 

世界的な岩塩メーカーAnthela Foods社アンバサダーに就任

 

NEWS

 

▼免疫力を高める塩レシピ発売

「塩」を上手に使って、健康な体をつくろう!塩が足りないと、身体のさまざまなところにダメージが出てしまい、免疫力が低下する。「摘塩生活」が大事。いま、注目の「塩」の働きをきちんと理解し、生活に取り入れるためのレシピ&健康・美容に役立つ知識を紹介。
 
 
※下記は「免疫力を高める塩レシピ」をご購入いただいた読者さま限定の特典へのお申し込みフォームです。
 

 

▼オンラインサロン

誤解されがちな塩の正しい知識を身につけつつ、みんなでそれを共有していく塩好きのための相互交流型サロン。月に3回開催しています。

 

 ▼NIKKEI STYLE グルメクラブ

NIKKEI STYLE にて塩についての様々なコラムを連載しています。(月1回更新)

WORK

  
青山志穂著作本

▼執筆

著書の執筆をはじめ、新聞や雑誌、
WEBメディアでの連載やコラム執筆など。著書は累計5万部を達成。
・著書「免疫力を高める塩レシピ」
(あさ出版)
「日本と世界の塩の図鑑」(あさ出版)
「塩図鑑」(東京書籍)ほか
・コラム連載「NIKKEI STYLE」
「中田英寿/にほんものストア」ほか
・監修「日本経済新聞 NIKKEI+1
おにぎりに合う塩特集」ほか

  
葉加瀬太郎と青山志穂

▼セミナー・講演会・企業研修

個人向けのセミナーから自治体・企業向けの研修まで、ニーズに合わせて切り口を変えて塩の魅力をお伝えしています。
・辻調理師専門学校 特別授業
・日本遺産認定1周年記念
塩の活用セミナー(兵庫県赤穂市)
・シェフのための塩勉強会
・管理栄養士向け研修会 ほか

  
青山志穂とシェフ

▼レストラン・シェフとの
コラボレーション

塩にこだわるレストランやシェフとコラボレーションしてオリジナルソルトの開発やイベントを実施しています。
・奥田政行シェフ(アル・ケッチァーノ) オイル寿し用塩セット各種
・掛川哲司シェフ(au deco/ミシュラン一つ星) premium salt 01/02
・杉本雄総料理長(帝国ホテル東京)
塩フェア ワークショップ
・志村幸一郎シェフ(てんぷら小野)
てんぷら小野オリジナル塩セレクション
・平野レミさま「remy塩セット」ほか

  
モルツレシピ開発

▼レシピ開発

塩をキーワードに、テーマに合わせて
メニューやレシピの開発を承ります。
・サントリー「プレミアムモルツ」
「香るエール」アレンジレシピ
・象印マホービン「熱中応援団」
・コロナビール「ライムソルト」
キャンペーンメニュー ほか

  
塩メーカーと青山志穂

▼商品開発

加工食品メーカー等とのコラボレーションし、塩をテーマにした商品開発を行っています
・「The Shark Bay Salt」(三井物産)
・「The Meadow salt library」
(ルミネ)
・「國盛 塩檸檬酒」「國盛 塩梅酒」
(中埜酒造)料理王国100選 受賞
・「CUCU 塩キャラメルミルク」
(UHA味覚糖)
・「梅干し手作りキット 梅子」
(Bamboo Cut) ほか

  
製塩所

▼製塩所へのアドバイス
▼地域活性化支援 

塩をきっかけとした地域活性化プロジェクトにアドバイザーとして多数参加しています。
・世界遺産勝連城跡 特産品開発プロジェクト(沖縄県うるま市)
・日本遺産認定1周年記念事業
(兵庫県赤穂市)
・竈方の塩 商品開発アドバイス
(三重県 南伊勢町)
・新規製塩事業開始に向けての
コンサルティング(沖縄県石垣市竹富町)ほか

MEDIA

  
ラジオ局

▼ラジオ、テレビ

各種テレビやラジオ番組に、
塩の専門家として出演しています。
・「美の壺」「あさイチ」(NHK)
・「林修の今でしょ!講座」
(TV朝日)監修・レシピ提供
・「ジェーン・スーの生活は踊る」
(TBSラジオ)
・「ANA World Air Current」
(J-WAVE)
・「Abema Prime」(Abema TV)ほか

  
クラッシー記事

▼雑誌

・「CLASSY」2021年7月号 4P特集
・「GLOW」2021年6月号 4P特集
・「anan」2020年11月号
・「MAQUIA」
・「料理王国」
・「AERA」

  
日経プラス1

▼ NEWSPAPER、COLUMN

・日本経済新聞 プラスワン
・朝日新聞
・日経MJ
・日本経済新聞
・沖縄タイムス
・タイムス住宅新聞社
・読売新聞「達人のいちおし」
・料理王国(コラム掲載)等

ONLINE SHOP

 

▼MINERAL STORE

世界一塩を溺愛する青山志穂 が、
塩の通販サイトを立ち上げました!
オリジナルブレンドの塩も含めて約150種類の塩を、タブレット、試験管、瓶入りなどさまざまな形態でご用意しております。いろんな塩を試してみたいという方、ぜひご利用ください。

 

SNS


 ▼BLOG


PARTNERS