日本で唯一
塩のトータルコーディネーター
日本に流通する塩は、およそ4,000種類以上にも及びます。 しかしながら、あまりにも身近であるためか、 塩の多様性や奥深さは追及されてきませんでした。１つの素材も、使う塩が違えば異なる顔を見せてくれますし、 それによって、食卓の会話が彩られます。
塩は調味の源であるからこそ、素材と同じかそれ以上にこだわってほしいもの。 食を選択する時代になった今だからこそ、多くの農産物や海産物がそうであるように、 塩も「どこで、誰が、どうやって作ったものなのか」を知ってほしいと願っています。 その面白さをお伝えするお手伝いができたら、とても嬉しいです。
PROFILE
一般社団法人
日本ソルトコーディネーター協会 代表理事
塩のプロフェッショナルを育成する一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会の代表を務めながら、塩の魅力を伝えるエバンジェリストとしても活動中。述べ400を超える国内外の製塩所を訪問し、保有する塩コレクションは約2000種類に及ぶ。国内外でのセミナーや講演やメディア出演を通じて塩の魅力を広く伝えるほか、企業や一流シェフとコラボレーションした商品開発やイベント、塩を基軸とした地域活性化などを行う。代表著書に「免疫力をあげる塩レシピ」「日本と世界の塩の図鑑」（あさ出版）など、累計5万部を超える。特技は、大学時代に留学して身につけた中国語。趣味は製塩所を訪問すること。
| 1997年 | 中国（上海）復旦大学に留学 |
|---|---|
| 1999年 | 慶應義塾大学総合政策学部卒業 |
| 2000年 | カゴメ株式会社入社 商品開発・ |
| 2008年 | (株)パラダイスプラン入社 |
| 2012年 | (社)日本ソルトコーディネーター協会を設立 代表理事に就任 |
| 2017年 | (株)パラダイスプラン塩屋事業部 |
| 2019年 | 世界的な岩塩メーカーAnthela Foods社アンバサダーに就任 |
NEWS
▼免疫力を高める塩レシピ発売
「塩」を上手に使って、健康な体をつくろう!塩が足りないと、身体のさまざまなところにダメージが出てしまい、免疫力が低下する。「摘塩生活」が大事。いま、注目の「塩」の働きをきちんと理解し、生活に取り入れるためのレシピ&健康・美容に役立つ知識を紹介。
※下記は「免疫力を高める塩レシピ」をご購入いただいた読者さま限定の特典へのお申し込みフォームです。
▼オンラインサロン
誤解されがちな塩の正しい知識を身につけつつ、みんなでそれを共有していく塩好きのための相互交流型サロン。月に3回開催しています。
WORK
▼執筆
著書の執筆をはじめ、新聞や雑誌、
WEBメディアでの連載やコラム執筆など。著書は累計5万部を達成。
・著書「免疫力を高める塩レシピ」
（あさ出版）
「日本と世界の塩の図鑑」（あさ出版）
「塩図鑑」（東京書籍）ほか
・コラム連載「NIKKEI STYLE」
「中田英寿／にほんものストア」ほか
・監修「日本経済新聞 NIKKEI+1
おにぎりに合う塩特集」ほか
WEBメディアでの連載やコラム執筆など。著書は累計5万部を達成。
・著書「免疫力を高める塩レシピ」
（あさ出版）
「日本と世界の塩の図鑑」（あさ出版）
「塩図鑑」（東京書籍）ほか
・コラム連載「NIKKEI STYLE」
「中田英寿／にほんものストア」ほか
・監修「日本経済新聞 NIKKEI+1
おにぎりに合う塩特集」ほか
▼セミナー・講演会・企業研修
個人向けのセミナーから自治体・企業向けの研修まで、ニーズに合わせて切り口を変えて塩の魅力をお伝えしています。
・辻調理師専門学校 特別授業
・日本遺産認定１周年記念
塩の活用セミナー（兵庫県赤穂市）
・シェフのための塩勉強会
・管理栄養士向け研修会 ほか
・辻調理師専門学校 特別授業
・日本遺産認定１周年記念
塩の活用セミナー（兵庫県赤穂市）
・シェフのための塩勉強会
・管理栄養士向け研修会 ほか
▼レストラン・シェフとの
コラボレーション
塩にこだわるレストランやシェフとコラボレーションしてオリジナルソルトの開発やイベントを実施しています。
・奥田政行シェフ（アル・ケッチァーノ） オイル寿し用塩セット各種
・掛川哲司シェフ（au deco／ミシュラン一つ星） premium salt 01/02
・杉本雄総料理長（帝国ホテル東京）
塩フェア ワークショップ
・志村幸一郎シェフ（てんぷら小野）
てんぷら小野オリジナル塩セレクション
・平野レミさま「remy塩セット」ほか
・奥田政行シェフ（アル・ケッチァーノ） オイル寿し用塩セット各種
・掛川哲司シェフ（au deco／ミシュラン一つ星） premium salt 01/02
・杉本雄総料理長（帝国ホテル東京）
塩フェア ワークショップ
・志村幸一郎シェフ（てんぷら小野）
てんぷら小野オリジナル塩セレクション
・平野レミさま「remy塩セット」ほか
▼レシピ開発
塩をキーワードに、テーマに合わせて
メニューやレシピの開発を承ります。
・サントリー「プレミアムモルツ」
「香るエール」アレンジレシピ
・象印マホービン「熱中応援団」
・コロナビール「ライムソルト」
キャンペーンメニュー ほか
メニューやレシピの開発を承ります。
・サントリー「プレミアムモルツ」
「香るエール」アレンジレシピ
・象印マホービン「熱中応援団」
・コロナビール「ライムソルト」
キャンペーンメニュー ほか
▼商品開発
加工食品メーカー等とのコラボレーションし、塩をテーマにした商品開発を行っています
・「The Shark Bay Salt」（三井物産）
・「The Meadow salt library」
（ルミネ）
・「國盛 塩檸檬酒」「國盛 塩梅酒」
（中埜酒造）料理王国100選 受賞
・「CUCU 塩キャラメルミルク」
（UHA味覚糖）
・「梅干し手作りキット 梅子」
（Bamboo Cut） ほか
・「The Shark Bay Salt」（三井物産）
・「The Meadow salt library」
（ルミネ）
・「國盛 塩檸檬酒」「國盛 塩梅酒」
（中埜酒造）料理王国100選 受賞
・「CUCU 塩キャラメルミルク」
（UHA味覚糖）
・「梅干し手作りキット 梅子」
（Bamboo Cut） ほか
▼製塩所へのアドバイス
▼地域活性化支援
塩をきっかけとした地域活性化プロジェクトにアドバイザーとして多数参加しています。
・世界遺産勝連城跡 特産品開発プロジェクト（沖縄県うるま市）
・日本遺産認定１周年記念事業
（兵庫県赤穂市）
・竈方の塩 商品開発アドバイス
（三重県 南伊勢町）
・新規製塩事業開始に向けての
コンサルティング（沖縄県石垣市竹富町）ほか
・世界遺産勝連城跡 特産品開発プロジェクト（沖縄県うるま市）
・日本遺産認定１周年記念事業
（兵庫県赤穂市）
・竈方の塩 商品開発アドバイス
（三重県 南伊勢町）
・新規製塩事業開始に向けての
コンサルティング（沖縄県石垣市竹富町）ほか
MEDIA
▼ラジオ、テレビ
各種テレビやラジオ番組に、
塩の専門家として出演しています。
・「美の壺」「あさイチ」（NHK）
・「林修の今でしょ！講座」
（TV朝日）監修・レシピ提供
・「ジェーン・スーの生活は踊る」
（TBSラジオ）
・「ANA World Air Current」
（J-WAVE）
・「Abema Prime」（Abema TV）ほか
塩の専門家として出演しています。
・「美の壺」「あさイチ」（NHK）
・「林修の今でしょ！講座」
（TV朝日）監修・レシピ提供
・「ジェーン・スーの生活は踊る」
（TBSラジオ）
・「ANA World Air Current」
（J-WAVE）
・「Abema Prime」（Abema TV）ほか
▼雑誌
・「CLASSY」2021年7月号 4P特集
・「GLOW」2021年6月号 4P特集
・「anan」2020年11月号
・「MAQUIA」
・「料理王国」
・「AERA」
・「GLOW」2021年6月号 4P特集
・「anan」2020年11月号
・「MAQUIA」
・「料理王国」
・「AERA」
▼ NEWSPAPER、COLUMN
・日本経済新聞 プラスワン
・朝日新聞
・日経MJ
・日本経済新聞
・沖縄タイムス
・タイムス住宅新聞社
・読売新聞「達人のいちおし」
・料理王国（コラム掲載）等
ONLINE SHOP
▼MINERAL STORE
世界一塩を溺愛する青山志穂 が、
塩の通販サイトを立ち上げました！
オリジナルブレンドの塩も含めて約150種類の塩を、タブレット、試験管、瓶入りなどさまざまな形態でご用意しております。いろんな塩を試してみたいという方、ぜひご利用ください。
オリジナルブレンドの塩も含めて約150種類の塩を、タブレット、試験管、瓶入りなどさまざまな形態でご用意しております。いろんな塩を試してみたいという方、ぜひご利用ください。
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